Андалусская кухня

Андалусия удивительный, солнечный край Испании, который приглашает туристов окунуться в гамму эмоций и отлично провести время. Чтобы максимально почувствовать дух и быт этого места, нужно ближе познакомиться с андалусской кухни.

История кулинарии Андалусии насчитывает около 800 лет. Каждая провинция региона знаменита своими особыми блюдами и рецептами, которые передавались из одного поколения в другой. Отпечаток на кулинарные традиции отложили исторические события. Так, например, здесь можно найти следы арабской и итальянской кухни. Однако основное предпочтение все же отдается испанским яствам, отличительной чертой, которой является калорийность.

В состав основы популярных блюд входит свинина, морепродукты, рыба. Варианты гарниров разнообразны, это могут быть жареные бобы, картошка, болгарский перец, и другие овощ и мучные изделия. Большое влияние на андалусскую кухню оказывают всевозможные приправы и зелень, без этих составляющих блюда теряет весь вкус. Ну и конечно практически ни одно застолье не обходится без нежнейших десертов.

Жители юга Испании любят мясо, в основном это свинина и разнообразная дичь. В провинциях на специальных фермах разводят особый сорт свиней, мясо которых обладает специфическим вкусом. Не зря андалусская ветчина знаменита на весь мир. Кроме этого из свежего мяса готовят различные блюда, которыми знаменита национальная кухня.

Не меньшей популярностью пользуются блюда из рыбы и морепродуктов. Их подают в жаренном, варенном, пареном виде. Запекают с овощами, подают в салатах, а также часто используют в качестве начинки.
Среди гарниров спросом пользуется картошка в различных вариациях. Кроме этого часто на столах можно увидеть паэлью – блюдо, которое состоит из мяса, овощей и риса.

Королем супов вот уже на протяжении многих лет является гаспачо. Главным ингредиентом являются помидоры, также в состав входят лук, огурец, перец. Чеснок, хлеб и различные приправы. В качестве заправки используют уксус и оливковое масло.

Из алкогольных напитков популярны местные вина. Ассортимент широк и разнообразен, ведь каждая провинция производит свою продукцию. В основном здешние напитки крепкие, однако, в некоторых заведениях подают легкое игристое вино либо бренди. Отдельное внимание заслуживает крепкое вино белого цвета с мягким вкусом и ароматом – Херес.
Среди большого количества сдобных изделий и десертов выделяются пончики с медом и анисом, миндальное печенье, а также альфахор и апельсиновый салат.

На территории города расположено множество ресторанов, кафе и других мест питания. Однако особым очарованием и колоритом обладают тапас-бары. Такие заведения отличаются особым интерьером, здесь можно увидеть перевернутые бочки, плакаты быков, а меню обычно написано от руки на специальных досках.
Тапас – это по сути закуска, разложенная на тарелке. Однако большое разнообразие способно удивить даже самого капризного гурмана.

В самом центре находится старинное кафе Cafe Bar Las Teresas. Здесь вы сможете отведать традиционные закуски в атмосфере уюта и комфорта. Кроме этого заведения в разных районах города расположены около 300 подобных баров.
Традиционная кухня Андалусии – это яркая смесь солнца, темперамента, и особого настроения